トマトの抽出物「ナリンゲニンカルコン」。

これはトマト特有の抽出物のポリフェノールです。

ナリンゲニンカルコンはトマトの赤い色素成分。

ヒスタミンを抑制する働きがあります。


●生食用トマトには含まれていない
ただし、普段私たちが食べている生食用のトマトには、このナリンゲニンカルコン

は含まれていません。


缶詰などになっている、調理用トマトや加工用トマトがナリンゲニンカルコンを多く

含んでいます。


※トマトジュースやトマトケチャップもナリンゲニンカルコンをあまり含んでいませ

ん。なぜならば、製造する時に果皮をとり除いてしまうからです。


●トマトの他にポリフェノールを含んでいる食品
ポリフェノールと一口に言ってもいろんな種類があります。

◆シソの葉
シソの葉に含まれているのは「ロズマリン酸」。

このポリフェノールには炎症を抑える働きがあります。

一日にシソの生葉を６枚から１０枚とる、あるいはジュースにして飲むといいようで

す。


※赤ジソと青ジソでは赤ジソの方が、ロズマリン・アントシアニン(ポリフェノールの

一種)共に含有量が多いので、赤ジソを摂ることをおすすめします。


他にも甜茶（てんちゃ）、赤ワインなどにポリフェノールは含まれています。